ROASTER

焙煎士について

知る人ぞ知る
珈琲豆の焙煎士
川上 敦久。

彼は焙煎に炭火を使います。炭火焙煎は高度な技術を必要とするため炭火のみで焙煎される珈琲はほとんど存在しません。しかし、その珈琲は最も香り高く仕上がると言われます。豆の焼けた香ばしい香りや、まろやかでコクのある口当たりは容易に真似することはできません。
彼の珈琲は各方面から高い評価を与えられ、いつしか「豆匠焙煎士」とよばれるようになりました。